La Cucina della Tradizione Romagnola

COMPETENZE PER LA VALORIZZAZIONE E L’INTEGRAZIONE DEGLI ATTRATTORI CULTURALI E TURISTICI: FORMAZIONE PERMANENTE

La partecipazione al corso 2024-22630/RER/6 è gratuita in quanto il percorso è cofinanziato dal Fondo sociale europeo Programma FSE Plus 2021-2027 della Regione Emilia-Romagna.

CONTENUTI:

• Cultura gastronomica romagnola e territorio: Tradizione, stagionalità e identità locale;
• Impasti e preparazioni base della tradizione: dalla piadina alla pasta fresca;
• Primi piatti della cucina romagnola;
• Secondi piatti e contorni tradizionali;
• Il pesce dell’Adriatico;
• Preparazioni tipiche e sostenibilità: Riduzione degli sprechi alimentari;
• Organizzazione del lavoro e conoscenza delle materie prime: la scienza degli alimenti.

L'accesso al percorso prevede un COLLOQUIO ORIENTATIVO. Output del colloquio sarà una SCHEDA DI PROFILAZIONE che consentirà di attribuire un punteggio.
Nel caso le domande superino i posti disponibili verrà redatta una graduatoria che determinerà l'ordine di entrata nelle diverse edizioni del corso attivate nei limiti del finanziamento disponibile.